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52章
过了几日, 高粱酒也发酵好了。
沈迁上午要教村里的孩子读书，便将蒸酒的时间定在下午。
中午匆匆忙忙吃完饭，三人就在灶房里忙活起来, 主要是陆久跟宋兰干活, 沈迁在旁边看着各种东西的状态。
要用到的两口锅跟甑子、出酒管, 宋兰上午就已经清洗干净, 要烧的柴跟天锅里需要换的水, 陆久也已经备好。
发酵好的高粱倒进第一口锅里，上面放上甑子, 甑子跟铁锅之间的缝隙用米糠填满, 甑子中间架上出酒管，出酒管是一个五六寸宽，两边高，中间低的木板, 能够很好地接住天锅上滴落的酒滴, 再汇聚到一起, 顺着顶端的小管流到甑子外面。
到时候, 拿个坛子在外面接着酒就行。
甑子上面再放一口天锅，天锅里装冷水, 锅里水的温度上来了, 还要换，好方便甑子里被蒸馏出来的酒遇冷凝结。
几样东西虽简单, 但组成了一个很实用的蒸馏工具。
蒸酒只能用小火, 烧开锅里发酵好的高粱，就用了差不多三刻钟，等出酒管里酒水滴滴答答地流出来，已经快半个时辰了。
沈迁用小瓷杯接了一杯, 酒水晶莹剔透，清香扑鼻。
宋兰跟陆久都露出惊异的表情。
“我还是头一回看到颜色这么透亮的酒。”宋兰道。
陆久接道：“都快跟水差不多了。”说着他期待地看向沈迁，“我能尝尝吗？”
“现在不行，酒头不能喝。”沈迁道。
这一点他记得很清楚，当时他朋友特意在视频里强调了，酒头甲醇含量过高，不能喝，但是多放一段时间后，可以用来做菜。
他看着手里的一小杯酒头，等他们以后酿的酒多了，每次攒一杯，时间长了也能攒不少。
接酒的坛子里又叮叮咚咚地响了小半个时辰，沈迁才掀起盖在上面的旧衣服跟油纸，扑鼻的酒香瞬间溢出，盈满整个灶房。
在灶膛前烧火的陆久，跟旁边做针线过的宋兰都凑了过来。
两人先前还好奇，沈迁为什么要将出酒管伸到坛子里面，再用油纸跟旧衣服严实地盖住坛口，现在明白了，不仅是防止刚从甑子里流出来的酒随着热气逸散了，也是不让酒香飘出去，他们家院子虽然不小，但酒这么香，若一直敞着坛口，外面路过的人肯定能闻到香味。
沈迁先接了一小口尝了尝，确认味道没问题，便对站在旁
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